地元で獲れた魚を使い、新鮮な素材を美味しく食べてもらいたい。 そんな想いで四季の旬な素材と向き合う。 すると、素材から「こうして欲しい」という声が聞こえてくる。 その声に惹かれるように包丁を入れる。そして、捌く。 お客様の「すご〜い！」「美味しい！！」 この一言を聞くと、ホッと肩の力が抜けてくる。 何十年も同じ言葉を聞いているけど、やっぱりこの一言が一番嬉しい。

冬のオススメはフグコース。 てっさ、てっちりはもちろんのこと、 唐揚げ、ヒレ酒にもフグの旨味がぎっしり！ 最後はフグの旨味が一番詰まっている雑炊で、 お腹を落ち着けて下さい。

皮の湯引き		唐揚げ		ヒレ酒		白子
てっさ		てっちり

冬のもう一つの定番はカニ料理。 フグとはまた違った味わいが、 皆様の舌と心をがっちり惹きつけます。 フグ同様、焼いて良し、鍋も良し、 最後の雑炊ももちろん格別！ フグかカニか、どっちを選ぶかは皆様次第です。

※夏場は旬の魚を組み合わせた会席料理になります。