若狭ふぐ フグの養殖が始まったのが昭和58年。
若狭湾には養殖に適した入江が多いことから、
短期間に一円に普及しました。
地域振興に力を注いだ人々の努力が実を結び、
お客様に提供する素材を
各民宿がすべて自前で供給できる体制が
確立されました。
約1年半で稚魚から1キログラム近くにまで
成長する若狭フグは
ボリュームと独特の甘味が最大の魅力で、
「身が締まって独特の旨味が出る」と
高い評価を受けています。